微雨众卉新，一雷惊蛰始。惊蛰是春季当中的第3个节气，此后气温回升，雨水渐多，万物萌动，蛰伏了一整个冬日的小动物开始活跃，天地间也将由冬日的枯黄自动替换成春日的绚丽，让人真真切切感受到美好的春天真的是来了。

季节变换之际，气候会比较多变，这一特点在惊蛰时节会表现得更加明显。此时的温度会有着大幅的上升，不过早晚之间，以及阴雨天中，低温的现象也是比较多的，忽高忽低的温度下，我们要及时增减衣物，尤其是不要穿得过为清凉，以免着凉。

除了注意适当得“春捂”之外，在惊蛰时节还有一件重要的事情，那就是排毒。经历了一整个冬日的进补，加上过年期间的吃吃喝喝，我们的体内或多或少会积累一些垃圾毒素。所以在惊蛰来临之际，我们不妨多吃些有助于清肠排毒的食物，为身体做个大扫除，轻轻松松地迎接春天的来临，也对我们的肝脏多有益处。

正所谓“惊蛰不排毒，一年身体堵”，进入惊蛰时节，建议大家不妨多吃这3种菜，清肠排毒又护肝，增强抵抗力，为一年的好身体打下基础，一起来看看是哪3菜吧！

第1种菜：芦笋

如今虽然四季都能看到芦笋的身影，不过在春天一定是其最为鲜嫩的时刻，民间称之为春天的“菜王”。其滋味清新，口感鲜嫩，富含叶酸，维生素B族，维A，以及硒，钾，铁，锰等成分，有助于抗氧化，清肺化痰，增强抵抗力等。可以炒菜也可以煮汤，春天不妨多吃几次。

推荐吃法：芦笋炒百合

1、芦笋好吃又营养，但是清理的时候需要一些耐心，需要将每一根都逐一刮掉外边的老皮，再经洗净之后，切成小段。

2、适量的百合剥开，充分清洗干净，接着将水分沥掉待用。

3、首先在锅中烧些热水，将芦笋倒进去，煮半分钟的时间，其色泽会明显变绿，这时候捞起来，放到凉水里过一遍，再次捞起备用。

4、起锅烧油，放葱花蒜蓉煸出香味，将二者一起下锅，调少许生抽，鸡精，盐，快速翻炒一分钟左右，最后淋一点水淀粉，快炒加下，马上装盘上桌。

第2种菜：西兰花

西兰花是公认的营养健康蔬菜，其以营养多样而著称，富含维C，纤维素，类黄酮，叶酸，萝卜硫素等，有助于保护肝脏，清洁血管，增强免疫力等。而且西兰花具有很明显的饱腹感，想要减肥的人也可以多吃一点，低脂低热量很健康。

推荐吃法：西兰花炒白蘑菇

1、准备一大朵西兰花，首先通过厨房剪处理成小朵，加食用碱以及淀粉，水，搅匀之后等十分钟，再用流动的自来水边冲边搓洗。

2、西兰花与菌类很搭，可以起到很好的增鲜效果，比肉还好吃，将适量的白蘑菇搓洗干净，切成小块。

3、锅里多加些清水煮沸，将西兰花倒进去，快速搅拌几下，其颜色变深时快速捞起控干。

4、起锅烧油， 先来炒白蘑菇，在刚下锅时要反复持续煸炒，将其中的汤汁炒出来，再继续炒三五分钟，将其彻底炒到熟透。

5、锅中加些蒜蓉炒匀，将西兰花倒进去，调生抽和盐，快速炒几秒钟，使二者入味，出锅前加点黑胡椒碎即可。

第3种菜：豆芽

俗话说“春吃芽”，不过惊蛰时节，各种嫩芽还未长成，最为普遍的当属豆芽菜。其物美价廉，富含蛋白质，水分，维C，维E，维生素B族，铁，钙，锌等离子，有助于清热排毒，缓解便秘，美白肌肤等。而且其水润爽口，天气暖和的时候吃起来特别开胃。

推荐吃法：豆芽炒鸡蛋

1、适量的黄豆芽，首先放到盆中，仔细摘一摘，挑出不完整的，发黑的，根须等，再反复冲洗干净沥干。

2、几根韭菜或是蒜苗，清洗干净以后，剪成小段装到小碟子里。

3、将鸡蛋敲到碗里，加一些水淀粉，用筷子搅散混合均匀，起锅烧油，把蛋液混合物倒进去，快速炒成块状后盛出。

4、锅中加一点花椒粒和干辣椒爆香，倒入黄豆芽，快速翻炒几下，调一点生抽，继续炒匀，然后焖两分钟，将其彻底焖熟。

5、把鸡蛋和韭菜倒进去，补充少许盐，快速炒匀，几秒钟后马上装盘出锅。

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